雞胸肉柔嫩不乾柴👍絕不失敗食譜

雞胸肉不僅熱量低、蛋白質含量高，價格也非常親民，無論是想要減重、減脂，或是想增加肌肉量的運動員、健身家，雞胸肉都是不可或缺的每日料理。

但究竟該如何料理，才能使雞胸肉軟嫩不乾柴呢？

三招嫩煮雞胸肉🍽

①：滾水將雞胸肉放入煮5分鐘，蓋上鍋蓋轉小火續悶20分鐘，即可將肉煮熟卻不乾柴。


②：雞胸肉洗好後直接入蒸鍋蒸約20分鐘，取出後切成片。


③：將雞胸肉切片或切丁，加入鹽、胡椒粉（或其他你想用的調味料），沾太白粉和蛋白醃5分鐘，再加入1大匙的水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止，這個動作能讓雞胸肉吸飽水分，烹煮後仍保持軟嫩多汁。

肉品挑選知識：品質佳的雞肉色澤呈淡粉紅帶光澤，新鮮雞胸肉應表皮完整、沒有受傷，且沒有黏液。

買回家後，先將雞肉洗淨，吸乾多餘水分後放在密封袋裡，如果冷藏，要在2天內烹煮、煮好後2～4天內吃完，若吃不完就要置入冷凍庫。

至於生肉冷凍的儲藏時間最好不要超過3個月，如果煮過的肉，則不要超過2個月，才能確保品質，吃得健康又安心。

美味食譜①：【孜然酪梨炒雞肉】

雞肉+酪梨 優質蛋白和好油的相遇💕

酪梨被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果。

用孜然的香味讓濃郁的酪梨與清淡的雞胸肉融為一體。（每人份含醣量1.8克／375大卡）

2人份材料：雞胸肉1 片、鹽1/5小匙、胡椒少許、咖哩粉1/5小匙、酪梨1個、青椒1個、蒜頭（切成薄片）2片、孜然1/6小匙、橄欖油2小匙、醬油1小匙、鹽少許、胡椒少許


作法：
1. 孜然使用前先用平底鍋乾炒一下，炒出香味；雞肉切大塊，撒上鹽、胡椒，加入咖哩粉，攪拌均勻；酪梨切成大一點的塊狀；青椒切掉蒂頭，剔除種籽，切成細絲。
2. 在平底鍋裡均勻地倒入橄欖油，放入雞肉，用中火將兩面煎成金黃酥脆；加入孜然、蒜頭、青椒，稍微拌炒一下；再加入酪梨、醬油、鹽、胡椒，拌炒均勻即可。

美味食譜②：【香檸佐酪梨雞沙拉】

檸檬與香菜的香氣清爽迷人，很適合當成開胃小點。（每人份含醣量1.9克、209大卡）

2人份材料：雞胸肉1/2片、鹽少許、胡椒少許、酒1小匙、酪梨1/2個、香菜5克、番茄20克、洋蔥（切碎）1大匙、蒜頭（切碎）少許、檸檬汁2小匙、橄欖油2小匙、鹽1/6小匙、塔巴斯可辣椒醬少許
(也可依照自己的喜好添加食材)

作法：
1. 將鹽、胡椒撒在雞肉上，放入耐熱皿，淋上酒，鬆鬆地罩上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱3分鐘；直接蓋著保鮮膜放涼，放涼後切成小丁。
2. 酪梨切成小丁，香菜稍微切碎；番茄剔除種籽，切碎；把所有備好的材料放入調理碗中，加入蒜頭、檸檬汁、橄欖油、鹽、塔巴斯可辣椒醬，攪拌均勻即可。

 LOTUS教妳輕鬆吃 健健美  吃完也要多運動