雞胸肉柔嫩不乾柴👍絕不失敗食譜

2019/02/11
雞胸肉柔嫩不乾柴👍絕不失敗食譜
雞胸肉乾澀不好吃?根本不知道甚麼叫失敗的料理教學💪

雞胸肉不僅熱量低蛋白質含量高,價格也非常親民,無論是想要減重、減脂,或是想增加肌肉量的運動員、健身家,雞胸肉都是不可或缺的每日料理

但究竟該如何料理,才能使雞胸肉軟嫩不乾柴呢?

三招嫩煮雞胸肉🍽

①:滾水將雞胸肉放入煮5分鐘,蓋上鍋蓋轉小火續悶20分鐘,即可將肉煮熟卻不乾柴。


②:雞胸肉洗好後直接入蒸鍋蒸約20分鐘,取出後切成片。


③:將雞胸肉切片或切丁,加入鹽、胡椒粉(或其他你想用的調味料),沾太白粉和蛋白醃5分鐘,再加入1大匙的水,用手不斷抓揉,一直到水分被雞胸肉完全吸收為止,這個動作能讓雞胸肉吸飽水分,烹煮後仍保持軟嫩多汁。

肉品挑選知識:品質佳的雞肉色澤呈淡粉紅帶光澤,新鮮雞胸肉應表皮完整、沒有受傷,且沒有黏液。

買回家後,先將雞肉洗淨,吸乾多餘水分後放在密封袋裡,如果冷藏,要在2天內烹煮、煮好後2~4天內吃完,若吃不完就要置入冷凍庫。

至於生肉冷凍的儲藏時間最好不要超過3個月,如果煮過的肉,則不要超過2個月,才能確保品質,吃得健康又安心。

美味食譜①:【孜然酪梨炒雞肉】

雞肉+酪梨 優質蛋白和好油的相遇💕


酪梨被譽為是可以吃的保養品,除了維生素B6以外,也含有豐富的維生素E,具有抗老、年輕化的效果。

用孜然的香味讓濃郁的酪梨與清淡的雞胸肉融為一體。(每人份含醣量1.8克/375大卡)

2人份材料:雞胸肉1 片、鹽1/5小匙、胡椒少許、咖哩粉1/5小匙、酪梨1個、青椒1個、蒜頭(切成薄片)2片、孜然1/6小匙、橄欖油2小匙、醬油1小匙、鹽少許、胡椒少許


作法:
1. 孜然使用前先用平底鍋乾炒一下,炒出香味;雞肉切大塊,撒上鹽、胡椒,加入咖哩粉,攪拌均勻;酪梨切成大一點的塊狀;青椒切掉蒂頭,剔除種籽,切成細絲。
2. 在平底鍋裡均勻地倒入橄欖油,放入雞肉,用中火將兩面煎成金黃酥脆;加入孜然、蒜頭、青椒,稍微拌炒一下;再加入酪梨、醬油、鹽、胡椒,拌炒均勻即可。

美味食譜②:【香檸佐酪梨雞沙拉】

檸檬與香菜的香氣清爽迷人,很適合當成開胃小點。(每人份含醣量1.9克、209大卡)

2人份材料:雞胸肉1/2片、鹽少許、胡椒少許、酒1小匙、酪梨1/2個、香菜5克、番茄20克、洋蔥(切碎)1大匙、蒜頭(切碎)少許、檸檬汁2小匙、橄欖油2小匙、鹽1/6小匙、塔巴斯可辣椒醬少許
(也可依照自己的喜好添加食材)

作法:
1. 將鹽、胡椒撒在雞肉上,放入耐熱皿,淋上酒,鬆鬆地罩上保鮮膜,用微波爐(600W)加熱3分鐘;直接蓋著保鮮膜放涼,放涼後切成小丁。
2. 酪梨切成小丁,香菜稍微切碎;番茄剔除種籽,切碎;把所有備好的材料放入調理碗中,加入蒜頭、檸檬汁、橄欖油、鹽、塔巴斯可辣椒醬,攪拌均勻即可。

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